买油的技能:看标签

2020-05-22 09:10:14 38

几乎所有营养学家都反复强调,买吃的,一定要仔细看食品标签。这当然是有原因的,如果广告里的食物是“化过妆”的,食品标签中的就是“纯素颜”的。看食品标签,是了解你所买的食物最真实面貌的最简单方法。

 

  那么,回到油这里,我们可以从油的标签上得到哪些信息呢?

 

  (1)生产日期和保质期能告诉你,你的油是否新鲜

 

  没人愿意买一瓶过期的油回家做饭,除非和吃饭的人有仇。

 

  看生产日期和保质期,能让我们知道眼前的油是不是新鲜,谁也不能在一两天内吃完一桶油,还要尽量买最新鲜的。

 

  那么,要怎么在超市满满一架子的食用油中一眼找出最新鲜的呢?其实很简单,只要活动下筋骨,把手伸长,去拿货架最里面的油就行。超市往往会把最新上的货放在货架最里面。

 

  (2)配料表能告诉你,你的油是不是真的划算

 

  有人可能会说,完全没必要去看油瓶上的配料表,豆油是大豆榨的,花生油是花生榨的,菜籽油是油菜籽榨的……知道自己买什么油,自然就知道这油用了啥料,何必费这个事呢?

 

  但是,请注意,如果你看重油的性价比,就很有必要“费这个事”。就拿最近很受欢迎的调和油来说,通过看配料表,你能知道你眼前的调和油到底含有哪几种油,其中哪种油含量多,哪种油含量少,是不是像广告中说的那样主要含有某种特别昂贵的油——

 

  通常,越是含量多的在配料表里的位置就越靠前——考虑到不同的油本身价格就差别很大,你便能马上判断出眼前这桶看上去挺实惠的油是不是真的实惠。

 

  举个例子,假如两桶相同规格的油都声称自己是“橄榄调和油”,其中一款价格贵些,但橄榄油在配料表里位置靠前;另一款价格便宜,橄榄油在配料表里却很靠后,你就不能断言价格便宜的性价比高,因为它用到的橄榄油少。再举个例子,如果某桶油声称自己是“鱼油调和油”,可在配料表里,鱼油的位置非常靠后,那你就要掂量掂量要不要花那么多钱买它了。

 

  总之,在衡量一桶油是否划算时,我们要价格、用料综合考虑。

 

  (3)制作方法能告诉你,那些关于油的谣言有多不靠谱

 

  相信很多人看到这条都会打个问号:“油瓶子上还写了油的制作方法?”因为对油太不了解,就算把它的食品标签放大几倍摆在眼前,很多人也不知道上面的信息意味着什么。

 

  观察一下你家的油,看看包装上写的是“压榨”还是“浸出”。

 

  压榨和浸出,说的就是油的制作方法。

 

  压榨是用机械外力从油料中挤油。浸出则是根据萃取原理,通过一系列复杂的化学手段来获取油。另外,如果调和油中用到了浸出的大豆油或浸出的菜籽油,也算是浸出油。按照规定,食用油必须在食品标签上标明“压榨”或“浸出”。