挑选食用油要点

2020-05-22 09:06:06 32

在我国,散装食用油的历史要追溯到宋代,随着社会的发展、科技的进步、环境的变化,市面上买卖的食用油品种逐渐增多,油能炒菜、增加营养成分、还能改善菜肴的色泽,可以说好处多多。

 

  那么我们在挑选食用油时应该注意哪些方面呢?夏津县食药监局工作人员整理了以下几方面的注意事项,市民可以参照挑选。

 

  食用油的质量主要表现:色泽、气味、透明度、滋味。

 

  色泽:品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色。

 

  气味:用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。

 

  透明度:透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

 

  滋味:用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

 

  值得注意的是,这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。

 

  色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色,

 

  花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色,

 

  麻油则是橙黄色或棕色。

 

  大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油,色泽深、浑浊、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡,常是变质的象征。

 

  花生油在冬天低温时会凝固成不透明状,这是正常的现象,鉴别时应有所区别。

 

  另外,为了避免食用油发生变质,要密封保存,不要放在光线直射、高温和潮湿的地方。