【生活】食用植物调和油调了什么油?选购时要看清这些标签

2020-04-01 17:11:04 97

选购时的疑虑

食用植物调和油,是将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要,按一定比例科学调配制成的食用油,这样的油不仅脂肪酸组成比例的平衡性好于单一食用油,还含有单一油品所不及的多样营养成分。

近年来,食用植物调和油以其独特的营养搭配,被很多人看作是家庭食用油的。但是也曾有媒体报道,个别不良商家存在以次充好、高标低配的做法,这让许多消费者在选购食用植物调和油时产生了疑虑。

 

 

配比和营养

不同的植物油差异主要体现在富含的脂肪酸种类上,其中来源于热带植物的可可脂、椰子油和棕榈油等富含饱和脂肪酸;玉米油、黄豆油、葵花油等含较多的多不饱和脂肪酸;橄榄油、菜籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸

营养专家王晓丽建议,消费者在购买食用植物调和油时,最需要对比的不是品牌和价格,而是配比和营养。她提出,“消费者要看配料表,看营养标签。没有一种油含有所有的脂肪酸比例都是合适的,只有混搭着吃或者是更换着吃。”

我国已于2018年发布并实施了《食品安全标准植物油》,新国标提出“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”。因此在挑选时,消费者应当着重注意产品标签上的这一内容。

此外,消费者还应根据日常烹调方法合理选择和使用食用植物调和油。例如,选择煎、炸烹饪方式时,油温较高,适宜选择菜籽油含量较高的调和油;而橄榄油、藻油、亚麻籽油等植物油中不饱和脂肪酸、有益伴随物含量较高,富含此类油品的调和油不宜进行高温烹调,建议用于调凉菜或直接浇在烹调好的菜肴上食用。